品酒101 – 品酒的步驟

歡迎來到品酒101系列,我是Lawrence,是一個對葡萄酒狂熱的學習者,在這裡分享我學習的筆記以及自己的心得,如果想找關於品酒系列的其他文章,歡迎到我的部落格- TALK ABOUT WINE 或Facebook紛絲團- LBJ Wine Store

品酒的步驟 – WSET Approach

一個完整的品酒包含以下這四個步驟

1. Appearance (用眼睛去看)  2. Nose(用鼻子去聞)  3. Palate (用嘴巴去嘗)     4. Conclusion (用心去感受)

1. Appearance (用眼睛去看)

用眼睛看大家都會,但是,要怎麼看才專業? 我們可以沒有知識,但是絕對不可以沒有”姿勢”,只要不說話,沒人知道你沒知識,但是我們來品酒,總不可能不動酒杯吧?秉持著我一貫姿勢100分的原則,以下教你怎麼拿,怎麼看?

red-wine-glass

  1. 持杯盡量遠離杯體,拿杯柱或杯底,以免手溫影響到酒的溫度
  2. 杯口傾斜45度,對著白色背景,欣賞酒的外觀、顏色

聰明的你,可能會問:為什麼要看酒的外觀,究竟是在看甚麼呢?

第一個看酒的清澈度(clarity),當酒很清晰,品酒師會形容是Crystal 或是 Brilliant (不是在稱讚酒很聰明喔),相反的,當酒質混濁,一般會形容是Cloudy, Hazy or Dull (同樣的,這不是在罵酒很笨) 。除非是標榜非過濾的酒 (Unfiltered or Unfined Wine),當酒呈現混濁不清,通常都是保存出了問題 (陳年過久,軟木塞腐化…等等),這是判斷一支酒的保存狀態的第一指標。

第二是看酒的顏色,

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